KHÔ CÁ ĐUỐI ĐEN CHÌ DAO

KHÔ CÁ ĐUỐI ĐEN CHÌ DAO
Mã sản phẩm: CK023
Đã xem: 5.326
Đánh giá:
4.5/5 of 15 rating
Giá sản phẩm: 550.000
Hiện nay đặc sản khô cá đuối đen hắc cấy chì dao khá phù hợp cho việc lai rai cùng bạn bè, chiến hữu, làm quà cho người thân phương xa, hoặc là quà biếu cho đối tác, cấp trên vào các dịp lễ, tết.
 
Cá đuối có nhiều loại như đuối gai, đuối điện, đuối sẻ, đuối dơi, đuối én, đuối bông, chì dao....có cùng 1 đặc điểm là toàn thân cấu tạo có nhiều sụn, mình dẹt và bầu giống như cây quạt. Thịt cá đuối nhiều đạm, bỗ dưỡng thơm ngon, chế biến được nhiều món khá hấp dẫn như cá đuối um chuối, cá đuối kho nghệ, cá đuối xối mỡ, cá đuối nấu măng chua, cá đuối nấu mẻ...không sao kể hết. Nhưng có một loại cá đuối được sếp vào loại đệ nhất đặc sản, là hắc cấy ó sao thì không phải ai cũng có dịp được nhìn thấy và thưởng thức bởi độ quý hiếm của nó. Con cá đuối hắc cấy ó sao có cân nặng tầm vài ba kg trở lại, có kích thước chiều ngang tầm 30cm, chiều dài khoảng 50cm. Cách đây 1 thập niên hắc cấy ó sao được đánh bắt nhiều ở vùng biển Bến Tre và Trà Vinh nhưng đến giờ thì hầu như vắng bóng. Loại này thịt ngọt và thơm, không hề có mùi khai nồng như các loại cá đuối khác, khi được chế biến thành khô gọi là khô hắc cấy ó sao, giá thị trường hiện nay không dưới 3,7triệu/kg nhưng chưa chắc khách hàng đã mua đúng sản phẩm vừa ý.
 
 

Một loại khô cá đuối nữa được xếp dưới hắc cấy ó sao 1 bậc là
khô cá đuối đen chì dao. Đây là đặc sản phổ biến ở các vùng biền miền Tây Nam Bộ, nhưng tại Bến Tre, dưới bàn tay chế biến tài tình của bà con ngư dân thì đặc sản này đã được nâng cấp một bậc, làm vừa lòng nhiều người sành ăn, đối với dân nhậu thì lại quá hao mồi.
 
Cá đuối đen chì dao được xẻ phi lê cắt khúc, tuyển chọn từ những phần thịt ngon nhất sau đó tẩm ít gia vị đường, tiêu sọ... rồi đem phơi khoảng 2 đến 3 nắng gắt sao cho con khô cá đuối chì dao vừa khô tới nhưng vẫn còn độ mềm, dẻo chứ không khô cứng. Bước tiếp theo là đóng gói kĩ  và bảo quản trong nhiệt độ lạnh thích hợp sẽ giúp kèo dài chất lượng cho khô cá đuối đen chì dao trong thời gian khoảng 6 tháng.

 
Chế biến loại cá khô miền Tây này cũng khá đơn giản, khoảng tầm 15 phút là xong. Bạn nhậu chia nhau ra, người thì lo nướng miếng khô cá trên lửa nhỏ liu riu đến khi miếng khô co lại, tỏa hương vị đặc trưng thì dùng chày đập và xé tơi khô ra từng miếng nhỏ. Người lo tìm ít trái ớt xanh, ít trái me đặng làm chén nước mắm me dầm ớt cho cay, vậy mới bắt mồi. Món này dù uống với beer hay rượu đế đều hợp tình, hợp cảnh, dễ quắc cần câu, quên cả lối về. 
 
Khô cá đuối đen chì dao có hai loại: Loại 1 được cắt khúc, xẻ phi lê, tuyển chọn từ những phần thịt mềm và ngon nhất của con cá đuối chì dao, sau đó chế biến thành khô, đóng gói kĩ và bảo quản trong môi trường lạnh phù hợp nên miếng khô giử được độ mềm mại, ngọt thịt chứ không khô cứng, không bị đắng. Giá 1kg khô chì dao phile, tẩm tiêu sọ trung bình dao động từ 500k-550k, tùy theo thời điểm.
 
 
Loại 2 theo yêu cầu của thực khách, con khô hắc cấy chì dao sẽ được chế biến mộc theo kiểu để nguyên miếng lớn, đem ngâm nước biển và phơi khô dưới trời nắng gắt. Loại này phù hợp với khách hàng thích khẩu vị truyền thống,nhưng cũng có yếu điểm là nếu để lâu dễ bị khô cứng, bị đắng và mất mùi vị đặc trưng. Giá 1kg khô cá đuối đen chì dao để nguyên miếng, không tẩm dao động từ 500-600k, tùy theo thời điểm.

 
Giá trên đã bao gồm chi phí giao hàng tận nơi tại các quận trung tâm Sài gòn.
 
Hiện nay đặc sản khô cá đuối đen hắc cấy chì dao khá phù hợp cho việc lai rai cùng bạn bè, chiến hữu, làm quà cho người thân phương xa, hoặc là quà biếu cho đối tác, cấp trên vào các dịp lễ, tết.